Na początku lat 90. haszysz i trawkę można było kupić tylko w okolicach Hagi. W przeciwieństwie do większych miast, można było zważyć produkt, co było idealnym rozwiązaniem dla osób z ograniczonym budżetem. 24-letni student filozofii dostrzegł w tym szansę. Do 1995 roku można było otworzyć coffeeshop bez zezwolenia.
Na początku postanowił otworzyć w 1994 roku swoją pierwszą firmę: Coffee and Dreams. Tam
natychmiast zastosował zasadę samodzielnego ważenia. Proste, ale
innowacyjne podejście, które spodobało się odwiedzającym.

W 1996 roku gmina Almere ogłosiła przetarg na dwuletni eksperyment z kawiarnią. Wraz ze wspólnikiem zdecydował się złożyć wniosek. Spośród wszystkich zgłoszeń burmistrz ostatecznie wybrał ich plan w 1997 roku. Rok później, w 1998 roku, otworzyli podwoje Koffie en Dromen Almere na
dawna Marskramerstraat (obecnie Hospitaaldreef).

Po eksperymencie pozwolono im zostać, choć musieli znaleźć nową lokalizację, co okazało się nie lada wyzwaniem. Centrum Almere jest w dużej mierze otoczone wodą, ale kiedy znaleźli bankrutujący statek-naleśnik w Brabancji Północnej,
Pomysł: dlaczego nie kawiarnia na łodzi? Przedstawili plan
Burmistrz zatwierdził projekt i dał mu zielone światło. W 2002 roku słynny dziś „Blowboot” otworzył swoje podwoje. Ciekawostka: łódź oficjalnie wcale tak nie nazywa się, ale nazwa ta przyjęła się dzięki turystom i gminie.

W tym samym czasie zamknięto oddział w Hadze. Nowa zasada – zakaz otwierania kawiarni w odległości 500 metrów od szkoły – zmusiła je do zamknięcia, pomimo wieloletniego sukcesu.

W 2003 roku gmina Lelystad, widząc dobrą sytuację w Almere, postanowiła ogłosić podobny przetarg. Ponownie wpłynęły dziesiątki zgłoszeń, ale tym razem wybrano również Koffie en Dromen. Znalezienie lokalizacji okazało się jednak trudne. Minęło aż osiem lat, zanim w końcu znaleziono odpowiedni budynek. W 2011 roku otwarto drugą lokalizację przy Middenweg w Lelystad.

W 2024 roku kawiarnia Koffie en Dromen Lelystad została zmuszona do opuszczenia swojego lokalu przy Middenweg z powodu przebudowy Stationsplein. Kawiarnia tymczasowo przeniosła się na Stationsweg , aby móc nadal obsługiwać klientów. Nowy budynek zostanie ukończony na początku 2026 roku, a Koffie en Dromen powróci do swojej dotychczasowej lokalizacji przy Middenweg z nowym wyglądem, ale z tą samą, znaną atmosferą.

To, co zaczęło się jako pomysł młodego idealisty, stało się powszechnie znaną marką w Almere i Lelystad. Nie tylko ze względu na to, co sprzedajemy, ale przede wszystkim ze względu na to, jak to robimy: otwarcie, uczciwie i z uwagą na potrzeby klientów. Koffie en Dromen to coś więcej niż tylko kawiarnia. To miejsce, w którym ludzie czują się jak w domu.